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TEPEZCUIENTE CON COCO

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INGREDIENTES

1 kilo de tepezcuinte
1⁄4 kilo de yuca
3 bananos verdes
1 coco mediano [para hacer la leche] 1 cebolla grande
1 chile dulce mediano salsa inglesa, pimienta, ajos,tomillo y curry al gusto
1 chile panameño aceite para freír

PREPARACIÓN

Se lava la carne con el limón. Frotándola muy bien. Luego se condimenta con la salsa inglesa, la pimienta, el tomillo y el curry al gusto. Se le agrega la cebolla, el chile dulce el ajo bien picaditos y se deja marinar. Puede prepararse bien temprano en la mañana, y dejarlo marinando unas dos o tres horas.
Al cabo de este tiempo, se va dorando la carne en un sartén bien caliente, en trozos medianos.
Cuando esté dorada. Se baja el fuego. Se le agrega un poquito de agua, y se deja cocinar en la leche de coco, quedando solo el aceite. Se le agrega la yuca, sancochada en trozos pequeños, y un poco después los bananos, también cocidos.

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