Recetas Caribeñas

YOKOTÓ CON ATÚN

INGREDIENTES 1 Kilo de hojas de yokotó1 Cebolla1 Chile dulce mediano1 Tomate grande maduro1 Lata de atún2 Ajos Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN Se ponen a hervir las hojas de yokotó, en agua, y cuando estén suavecitas se pican…

TURN CORN MEAL

INGREDIENTES 4 Tazas de harina de maíz 1⁄2 botellas de leche de coco 1 kilo de carne de cerdo salada sal y tomillo a gusto 2 cebollas medianas picaditas 8 onzas libras de camarancitos secos 2 dientes de ajo 1…

TORTUGA RONDÓN

INGREDIENTES 1 kilo de tortuga seca2 cocos [ para usar la leche ] 1⁄2 kilo de yuca1⁄2 kilo de ñame sal, pimienta y tomillo al gusto1 tallo de apio1 fruta de pan sazona PREPARACIÓN Cuando esté hirviendo la leche de…

TEPEZCUIENTE CON COCO

INGREDIENTES 1 kilo de tepezcuinte1⁄4 kilo de yuca3 bananos verdes1 coco mediano [para hacer la leche] 1 cebolla grande1 chile dulce mediano salsa inglesa, pimienta, ajos,tomillo y curry al gusto1 chile panameño aceite para freír PREPARACIÓN Se lava la carne…

TACARRY

INGREDIENTES 4 colas de langosta1⁄2 cucharadita de curry sal y pimienta al gusto1 chile panameño3 bananos verdes aceite vegetal para freír PREPARACIÓN Lave las colas muy bien, y pártalas en rodajas con un cuchillo muy filoso, sin pelarlas. Fríalas en…

Susumba con bacalao

INGREDIENTES 8 onzas de susumba8 onzas de bacalao fmo 2 cebollas medianas2 tomates medianos ‘3 dientes de ajo2 cucharadas de vinagre pimienta negra al gustoaceite de coco para freírPonga a cocinar la susumba, en una olla con agua, aproximadamente treinta…