INGREDIENTES : 4 chayotes grandes 5 elotes tiernos 1/2 lt. de leche 1/2 libra de posta 1/4 de cucharadita de achiote Pimienta y comino al gusto 1 cebolla pequeña 2 cucharadas de manteca 1 cucharadita de azúcar PREPARACION : Se pelan los chayotes y se pican bien finos. Se pone a sudar la carne, y [...]

INGREDIENTES : Plátanos maduros no muy suaves Frijoles molidos y fritos Azúcar canela Para 2 tazas de plátano en puré 1/2 taza de frijoles molidos 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de canela 1/2 cucharada de manteca PREPARACION : Se cocinan los maduros. Se dejan enfriar. Se pelan y se majan. Con esa masa se [...]

INGREDIENTES : 8 plátanos verdes 3 huevos 250 gr de posta 250 gr de manteca 125 gr de chorizo Pan molido Al gusto : pimienta, comino PREPARACION : Se pelan los plátanos y se cocinan en agua. Cuando están suaves, se muelen con el chorizo y se les agrega la sal, manteca, el comino y [...]

Ingredientes: libra de garbanzos ½ libra de costilla de cerdo 1 cucharada de manteca 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto 1 chile dulce pequeño 1 tomate mediano Preparacion; La víspera se lavan los garbanzos y se dejan en agua fría. Al día siguiente se pelan, se ponen a cocinar [...]

INGREDIENTES: 2 kilos de arroz 1 pollo entero (previamente cocido con sal, ajo, cebolla, hoja de laurel, oregano y 1 rama de apio) 1 tomate 2 Zanahorias cortadas en rodajas 1/2 chile dulce rojo picado finamente 1 ramita de perejil Culantro 1 cebolla picada finamente 1 lata de hongos 1 lata de arvejas escurridas 2 [...]