GARBANZOS CON COSTILLA DE CERDO
Ingredientes:
libra de garbanzos
½ libra de costilla de cerdo
1 cucharada de manteca
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto
1 chile dulce pequeño
1 tomate mediano
Preparacion;
La víspera se lavan los garbanzos y se dejan en agua fría. Al día siguiente se pelan, se ponen a cocinar con la costilla en agua hirviendo hasta que estén suaves. El tomate y el chile dulce se pelan y se les quita las semillas. Se pican en tiritas y se pone una caserola al fuego junto con los ajos pelados y una tajada de cebolla, cuando están dorados, se añaden los garbanzos, el chile, el tomate el resto de la cebolla picada y las costillas. Se condimentan con sal y pimienta y se dejan en el fuego hasta que se tomen de la salsa. No deben quedar secos, ni demasiado aguados.
