BREVE RESEÑA HISTORICA (2parte)
En 1871 se inician los trabajos de construcción del ferrocarril al Atlántico que uniría a San José con Puerto Limón con el fin de facilitar las exportaciones a Europa del café costarricense. Un año después llegan los primeros inmigrantes jamaiquinos para trabajar en las obras del ferrocarril, aportando con ellos su lengua, cultura, religión y gastronomía. En 1890 acaba su construcción y Costa Rica se ve así unida por vez primera a su costa caribeña y al resto del mundo.Puerto Limón es uno de los puertos más importantes del país, fue fundado en 1870 como un puerto exportador de banano y granos desde Costa Rica a varias partes del globo terráqueo. A pesar de que el proceso de una mayor colonización de la región caribeña inicio con la construcción del ferrocarril, eso no significa que antes no existiera población en la zona, aunque esta fuera poca. La mayor parte de esa población eran los indígenas de talamanca, el resto eran pobladores costeros del interior del país y habitantes de diversas nacionalidades, sobre todo de Bocas del Toro, Panamá. En la región, el principal asentamiento fue la ciudad de limón, puerto y Terminal del ferrocarril que en pocos años se convirtió en el principal punto de embarque para el comercio exterior. Su importancia económica se vio aparejada con el desarrollo de infraestructura como el tajamar, los edificios del gobierno, el mercado, la estación del ferrocarril y el parque Vargas, en aquella época el más bello del país…
Pero la historia del caribe esta caracterizada por encuentros y desencuentros entre grupos culturales orígenes e intereses diferentes. La construcción del ferrocarril y el desarrollo de las plantaciones bananeras, implico la llegada de una gran variedad de emigrantes, sobre todo una nueva oleada de población afro descendiente, esta vez de las antillas. Predominaron los afrocaribeños de Jamaica, pero también llegaron otros trabajadores del caribe insular (Antillitas Mayores y Menores) y del caribe continental… Afrodescendientes, chinos,alemanes, hindúes, chino, libanés,judios, turco, inglés,cubanos, nicaragüense, etc .. latinos mestizos del interior costarricense, centroamericanos, junto a los antiguos pobladores indígenas transformaron limón en un crisol cultural…. Rocoto, aki, coco, fruta de pan, calalu, yuca, okra, chile panamá, malanga, carambola, macarena, tortuga y mil frutos del mar y la tierra, son combinados con destreza por la mano de mujeres afro para dar paso a infinidad de creaciones culinarias que destilan sabor y pertenencia como; johnny cake, rice and beans, plantin tart, curtard, pati, rondon, ale, taya lif, pan bon, pepper pot soup, sorrel, bami, cow foot soup, domplins, entre otros… blackstarline Su ubicacion; Puerto Limón es la capital de la provincia de Limón y esta a 160 Km. al este de la ciudad de San José.
