CANGREJOS
INGREDIENTES;
20 cangrejos
l/3 taza de agua
hielo
sal
PREPARACION:
Cepllle los cangrejos muy bien. y lave hasta que estén completamente llmplos. Enjuague y cocine en una olla grande. con solo el tercio de taza de agua. Tape y deje así hasta que se abran los cangrejos (agregue un poquito más de agua si es necesario).
El liquido resultante páselo por un colador ?no, y congélelo hasta que empiece a cuajar. movléndolo ocasionalmente. en un recipiente con hielo y sal.
En casos de problemas gástricos muy fuertes. se consideraba que el enfermo retenía esto sin gran esfuerzo.
Se aconsejaba congelar una porción pequeña en una lata de polvo de hornear. dentro de un balde con hielo y sal.
y servir en vaso.
