CAMARONES AL AJO
INGREDIENTES:
1 kilo de camarón grande o de exportación
8 dientes grandes de ajo picados muy ?no
1/2 taza de aceite vegetal
l kilo de apio blanco. sin las hojas (sòlo los tallos)
1/4 kilo de cebolla. picada en gajos alargados
l chlle dulce pequeño. en tiritas muy tinas y alargadas
1/2 rollito de culantro en trocitos de una pulgada
2 cubitos de caldo de pollo
1/2 taza de maicena
1 taza de salsa chlna legitima
1/2 cucharadita de azúcar
sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
En un recipiente separado, mantenga listo el apio. picado en tiritas alargadas del 1/2 pulgadas, junto con el chile dulce. el culantro y la cebolla. Revuelva todo con la mano, y déjelo a un lado por el momento.
En otro recipiente. mantenga preparada la salsa china, revuelta con la malcena. y 1 /2 cucharadita de azúcar. En un tercer recipiente. que tenga tapa. vlerta la media taza de aceite junto con los ajos picados y oocinelos hasta que se doren bien. Eche allí. con el aceite bien caliente. los camarones enteros y con la cáscara. para que se doren bien.
Revuelva para que no se peguen y apenas se doren parejltos. Cuando estén dorados. vlértales el contenido del primer recipiente (el apio con las cebollas. chile dulce y culantro). Al mismo tiempo. y sin remover. dlstrlbúyale la sal al gusto, la pimienta y los cubitos de caldo.
Vacie en forma distribuida el contenido del segundo reciplente (salsa china diluida con la malcena y el azúcar) y remueva constantemente desde el fondo todo el contenido, durante unos tres minutos. sin dejar que se pegue. Retire del fuego y sírvalo con arroz blanco de acompañamiento.
NOTA IMPORTANTE: Los camarones con todo y cáscara se limpian rajandolos por el lomo con una navaja muy ?losa y ?na. para limpiarlos sin despedazarlos.
